Бяло рагу с паста и хрупкава салвия

Рецепта от: Донал Скиан

Вкусно и засищащо ястие от талятели, сурова свинска наденица и салвия, което позволява да добавите и свой щрих към него. Поднесете със зелена салата или хляб с хрупкава коричка, за да отопите соса.

Продукти

  • 350 г талятели или малфалдине
  • 6 сурови италиански наденици с резене
  • 2 ч.л. семена от резене
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 2 стръка целина
  • 2 скилидки чесън
  • 300 мл бяло вино
  • 400 мл пилешки бульон
  • 40 г масло
  • 150 г пармезан
  • шепа листа салвия
  • кората на 1 лимон
  • зехтин
  • морска сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

  • 1. Сложете пастата да се вари във вряща подсолена вода, според указанията на пакета.
  • 2. Загрейте малко олио в тиган. Извадете месото от надениците и го запържете, като го натискате с дървена лъжица или вилица, за да се образуват хрупкави парченца.
  • 2. Намалете огъня. Добавете нарязаните на много ситно лук, морков и целина. Посолете и гответе няколко минути, докато омекнат. Добавете нарязания на тънки филийки чесън и разбърквайте постоянно.
  • 3. Добавете бялото вино и увеличете огъня. Оставете течността да ври силно, докато се редуцира наполовина. Добавете пилешкия бульон и маслото. Настържете фино малко пармезан и оставете да къкри.
  • 4. В отделен тиган загрейте зехтин и изпържете листата салвия до хрупкавост.
  • 5. Настържете лимоновата кора върху соса. Добавете останалия фино настърган пармезан към пастата. Смесете пастата със соса, натрошете няколко листа салвия и разбъркайте отново.
  • 6. Сервирайте с останалите хрупкави листа салвия отгоре и допълнително пармезан.

Свързани рецепти

Виж всички