Тези малки чийзкейкчета в испански стил с копринено гладка текстура и леко карамелизирани отгоре са изключително вкусни. Не се изкушавайте да смесите всички продукти наведнъж и разбивайте съставките на ниска скорост, за да не влезе прекалено много въздух в сместа.

Продукти

  • 325 г крем сирене
  • 125 г заквасена сметана
  • щипка сол
  • 150 г захар
  • 3 яйца
  • 100 мл кондензирано мляко
  • 2 ч.л. царевично нишесте
  • 1 портокал, настъргана кора
  • За компота:
  • 2-3 червени портокала
  • 3 с.л. захар
  • 2 с.л. мед
  • Коантро или друг ликьор
  • ½ пръчка канела
  • 1-2 гвоздейчета карамфил
  • пудра захар

Начин на приготвяне:

  • 1. В купа разбийте крем сиренето с помощта на миксер, докато стане гладко. Добавете сметаната и разбийте до хомогенност, не дълго. Добавете сол и захар и разбийте докато тя се разтвори. След това добавете яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко. Добавете кондензираното мляко, пресятото нишесте и фино настърганата портокалова кора. Разбъркайте с шпатула и пресипете сместа в кана.
  • 2. Постелете всяко гнездо на формата за мъфини с 2-3 правоъгълни парчета хартия за печене, като ги поставяте под различен ъгъл, за да се образува нещо като кошничка. Разпределете сместа в кошничките. Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса (с вентилатор) 15 минути. След това отворете вратата на фурната и оставете чийзкейкчетата така още 15 минути. Извадете ги и ги оставете да изстинат напълно на стайна температура.
  • 3. Обелете портокалите като изрязвате кората им заедно с бялата част с помощта на остър нож. След това отделете всяко парче портокал, като го освободите от ципите. Запазете две парчета кора (без бялата част) и събирайте сока, който се отделя.
  • 4. Сипете портокаловия сок и 120 мл вода в тенджерка заедно със захарта, меда и солта. Разбъркайте докато захарта се разтопи и сместа заври. Добавете канелата, карамфила, портокаловата кора и ликьора. Варете на слаб огън 10-12 минути, докато сиропът се сгъсти.
  • 5. Добавете резените портокал и изключете котлона. Дръпнете съда от котлона и оставете да изстине.
  • 6. Извадете чийзкейкчетата от кошничките от хартия. Сервирайте ги с портокалов компот. Поръсете с пудра захар.

Свързани рецепти

Виж всички