Бадемови бишкоти с шоколад

Бадемови бишкоти с шоколад

Начин на приготвяне:

1. За тестото за бишкоти разбийте белтъците на сняг, след това добавяйте постепенно захарта, щипка сол и продължете разбиването до твърдост. Смесете фино смлените бадеми с пудрата захар, а сърцевината на шушулката ванилия с брашното така, че да няма бучици. Към белтъците добавете първо бадемите със захарта и разбъркайте внимателно с шпатула. След това добавете пресятото брашно с ванилия. Разбъркайте внимателно, отделяйки сместа от стените и дъното на купата, за да не останат несмесени продукти. Пресипете сместа в пош и върху постлана с хартия за печене тава оформете бишкотите. Поръсете бишкотите с филирани бадеми и ги изпечете за 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
2. За сладкарския крем сложете в тенджерка млякото заедно с остърганата вътрешност на шушулката ванилия и с половината количество захар да се стопли, без да завира. Отделно разбийте жълтъците с другата половина захар, а след това добавете и лъжицата брашно. Сипете малко от топлото мляко към разбитите жълтъци, разбъркайте енергично и сипете сместа в тенджерата при млякото. Бъркайте докато крема се сгъсти. Изсипете го върху изплакнат със студена вода поднос и го покрийте с прозрачно фолио. Сложете го в хладилник.
3. Разбийте мекото масло с пудрата захар до пухкавост. Добавете изстиналия сладкарски крем и продължете разбиването. Изсипете сместа в пош.
4. Нанесете от крема по дължината на изстинала бишкота и я покрийте с друга бишкота. Притиснете леко. По този начин слепет всички бишкоти.
5. Разтопете на водна баня шоколада. За да го темперирате, изсипете част от него върху хладен работен плот и с помощта на шпакла го разстилайте. Щом се охлади го върнете към останалия шоколад.
6. Потопете слепените бишкоти от единия, а после от другия край в шоколада. Наредете ги върху хартия за печене да изсъхнат.

Продукти

  • 6 белтъка
  • 225 г захар
  • 1 щипка сол
  • 175 г фино смлени бадеми
  • 75 г пудра захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 40 г брашно
  • 3 с.л. филирани бадеми
  • 150 г шоколад

За сладкарския крем:

  • 1 шушулка ванилия
  • 250 мл прясно мляко
  • 50 г захар
  • 2 жълтъка
  • 1 с.л. брашно

За масления крем:

  • 250 г масло
  • 60 г пудра захар

Свързани рецепти