1. За пълнежа сипете брендито и рома в тенджерка. Добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия, смлените индийско орехче, кардамон и канела. Нарежете на ситно сушените кайсии, смокини и фурми, на които предварително сте извадиликостилките. Нарежете на ситно и ядките. Добавете сушените плодове и ядките в тенджерката. Варете 10 минути. След като сместа изстине, я поставете в хладилник за 2 дни.
2. За кексовото тесто разбийте с миксер маслото и захарта. Без да спирате разбиването добавете яйцата едно по едно. Добавете брашното и разбъркайте до хомегнност. Накрая добавете престоялия 2 дни пълнеж и разбъркайте до хомогенност.
3. Намаслете дъното и стените на форма с подвижно дъно с диаметър 22 см. Постелете хартия на дъното на формата. Изсипете кексовото тесто във формата и го загладете. Печете кейка в предварително загрята фурна на 140 градуса 1 час и 15 минути. Оставете кейка добре да изстине.
4. За крема сипете течната сметана, захарта и ваниловата захар в тенджерка. Добавете жълтъците и загрейте сместа до 80 градуса, като бъркате непрекъснато. Сместа трябва да се сгъсти. Дръпнете от огъня и оставете сместа да се охлади леко. Добавете маслото и разбъркайте енергично, до хомогенност. Поставете крема в хладилник да се стегне.
5. Отстранете хартията от дъното на кейка и го поставете върху поднос. Нанесете масления крем върху кейка, като го разстелете равномерно. Украсете кейка с нарязани плодове. Гроздето може да оваляте в бяла кристална захар, за да стане снежно. По желание, може да вържете широка панделка на кейка.