Краставиците са от семейството на тиквите и са близки роднини на тиквичките, динята и пъпеша. Смятат се за зеленчуци, а всъщност от гледна точка на ботаниката са плодове. Богати са на полезни хранителни вещества. Съдържат растителни съединения и антиоксиданти, които могат да помогнат за лечение и дори превенция от някои заболявания.

Вече срещаме различни сортове краставици в различни магазини, а не само по фермерските пазари. Сред по-известните сортове са арменските краставици, английските краставици, персийските краставици, краставиците лимон.
По-долу ще разберете повече за всеки от тези сортове, а също така ще научите и повече за употребата им.

• Английски краставици (или добре познатите ни оранжерийни краставици): обикновено са по-големи, с наситен тъмнозелен цвят и тънка кора, която лесно се бели. Често ги срещаме увити в найлон в супермаркетите, но всъщност се продават и съвсем пресни и свежи по пазарите. Могат да бъдат отглеждани и без оранжерия. Най-вкусни са нарязани сурови, но не са подходящи за мариноване. Но пък са чудесна добавка към коктейли.
• Персийски краставици: много приличат на английските краставици, дори е трудно да бъдат различени на външен вид. Голямата разлика между двата сорта е, че персийските могат да бъдат различни размери - къси, средни, дълги. Кората им също е тънка, а вкусът мек. този тип е по-къс и дебел, но също е достатъчно хрупкав и кори, които не е нужно да се белят
• Арменски краставици: наричани са още змийски краставици, тъй като имат върху кората си тъмни и по-светлозелени надлъжни линии. Изключително хрупкави са, с нежна кора и семки. Най-вкусни са сурови, нарязани на кръгъчета, без да се белят. Не са подходящи за консервиране или мариноване, тъй като прекалено омекват.
• Градински краставици: всеки е виждал такива краставици в някоя градина. Те са с дебела, тъмнозелена кора и много семки. Препоръчително е кората им да се бели, защото понякога е горчива. А щом се отстранят семките им, са перфектни за използване във всякакви рецепти.
• Корнишони: те са много малки, понякога са дълги само 5 см. Както е известно, те са най-добрият избор за приготвяне на туршии. Киселите краставички заемат важно място в много кухни по света.
• Лимонени краставици: този тип е не толкова разпространен и обичкновено се намира на специализирани фермерски пазари. Името им идва от размера и формата, наподобяваща киселия плод. Но за разлика от него краставицата е със сладък, деликатен вкус. Чудесни са както за салати, така и за туршии.

Хранителен състав

Краставиците са нискокалорични и съдържат добри количества разтворими фибри и вода, което ги прави идеални за хидратиране и отслабване. Добър източник са на важни витамини и минерали. Една необелена и сурова краставица, тежаща около 300 грама, има следната хранителна стойност:

45 калории;

0 грама мазнини;

11 грама въглехидрати;

2 грама протеин;

2 грама фибри;

витамини: C (14% от ДП*), K (62%*);

минерали: магнезий (10%*), калий (13%*), манган (12%*), фосфор, калций, сяра, натрий, желязо, цинк, йод.

%* от ДП* - процент от препоръчителния дневен прием за деня

Краставиците са богати на минерални соли и биологично активни вещества. Ензимите, съдържащи се в зеленчука, насърчават усвояването на протеини и витамини от група B, помагат и за поддържането на нормална кръвна реакция. В тях има и ензим, подобен на инсулин, което ги прави важен диетичен продукт за диабетици. Водата в зеленчука помага за прочистване на организма, тъй като разтваря токсините и помага за изхвърлянето им от тялото. Поради съдържащите се в краставицата микроелементи, тя има холеритични и диуретични свойства. Подобрява дейността на сърдечно-съдовата система и се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.

Краставиците са съставени от 96% вода. За да увеличите тяхната хранителна стойност, трябва да ги консумирате необелени, тъй като в обелката се съдържат фибри, някои витамини и минерали. Въпреки това, без обелката и мариновани, те запазват някои полезни свойства. Мариновани и осолени, те съдържат големи количества натрий, което може да повлияе неблагоприятно на здравето на хората, страдащи от бъбречна недостатъчност. Затова трябва да се ограничи приемът им под тази форма.

Ползи

1. Хидратират

Водата е жизненоважна за функциите в човешкото тяло, тъй като има множество важни роли. По-голямата част от приема на течности хората получават от водата и до 40% с храната. Тъй като краставиците са съставени от около 96% вода, те са особено ефективни за насърчаване на хидратацията и могат да ви помогнат да задоволите ежедневните си нужди от течности.

2. Помагат за отслабване

Краставиците са нискокалорични. В една порция (104 грама) се съдържат едва 16 калории, а една цяла краставица (около 300 грама) съдържа само 45 калории. Това означава, че може да се консумират по-големи количества, без да се приемат много калории, които водят до наддаване на тегло.

Зеленчукът се добавя в салати, сандвичи и гарнитури, а също може да се използва и като заместител на висококалорични храни. Доказано е, че консумирането на нискокалорични храни с високо съдържание на вода е свързано със значително намаляване на телесното тегло.

3. Други ползи

Подобрява състоянието на косата, ноктите и зъбите

Понижава нивата на кръвна захар

Подобрява храносмилането

Поддържа редовното движение на червата

Вреди от консумацията на краставици

Някои хора съобщават, че при консумацията на краставици многократно се сблъскват с проблеми като сърбеж на кожата и подуване. Следователно хората, склонни към алергии, не трябва да консумират големи количества от зеленчука.

Някои краставици имат горчив вкус. Това се дължи на наличието на токсините кукурбитацини и тетрациклични тритерпеноиди в тях. Изследвания посочват, че консумирането на големи количества горчиви краставици може да бъде опасно за живота. Затова както всяко нещо, консумирайте с мярка.

Семената на краставиците са източник на кукурбитин - съставка, за която се знае, че притежава диуретични свойства. При консумиране на големи количества от зеленчука тази диуретична съставка води до прекомерно елиминиране на течности от тялото, затруднявайки електролитния баланс. В някои условия това може да доведе до силна дехидратация.

Консумирането на големи количества краставици по време на бременност може да доведе до болки в корема. Краставиците не са вредни за ядене по време на бременност, но прекаляването с количествата може да доведе до често уриниране, подуване и болки в корема.

Източници: https://www.thespruceeats.com/; https://hranene.framar.bg