Салатите са цветни, пълни с полезни съставки и вкусни, затова и не могат да бъдат скучни. Но откъде да започнем, когато приготвяме салата?

Запознайте се с принципите за приготвяне на салата по-долу. От избора на основа до добавянето на пресни билки за завършек на вкуса, тези прости елементи са ключът към вкусни купи, пълни с изобилие. Независимо дали искате салатата да се превърне в пълноценно ястие или ароматна гарнитура, следвайки тези принципи всеки път ще постигате съвършенство.

1. ЗАПОЧНЕТЕ С ОСНОВАТА

Основата на салатата е това, върху което ще градите, т.е. оттук започва забавлението. Ако приготвяте салата от зеленолистни зеленчуци, различните видове такива ще допринесат за палитрата от цветове, вкусове и хрупкавост. Например към мекия вкус на листата маруля или зелена салата може да се добавят радичио и ендивия, които придават лека горчивина, а кресонът ще добави пиперлив завършек. Само не забравяйте добре да измиете и да подсушите листата преди да ги залеете с дресинг.

Ако не обичате зеленолистни зеленчуци, за основа на салатата могат да ви послужат бобови култури, кускус и различни зърнени храни, като просо, киноа, булгур и др., а също и паста, нудли или ориз.

2. ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ

Салатите са чудесен начин да консумираме повече зеленчуци и буквално каквото и да изберете, е подходящо да влезе в чинията ви.

Стремете се към 80 г или пълна шепа от всеки зеленчук, за да отмятате една от задължителните за деня седем порции, без дори да се замисляте. Зеленчуците могат да са сурови, варени или печени или смес и от трите. Така че използвайте, каквото имате. Спазвайте принципа за сезонността. В сезона си зеленчуците са най-вкусни, а и така ще се наслаждавате на различни зеленчуци през годината.

Бързото белене на дълги ленти с помощта на белачка за зеленчуци е бърз и лесен начин да превърнете зеленчуците в нещо красиво и вълнуващо – краставицата, морковът и фенелът са идеални за това.

Между другото, плодовете също се справят много добре в салатите. Изберете сезонен плод и се развихрете!

3. ДОБАВЕТЕ ПРЕСНИ ПОДПРАВКИ

Ако не използвате пресни подправки в салатите, пропуснали сте много. Това е сигурен начин да добавите аромат и лека пикантност. По-меките и нежни билки са най-подходящи за това - опитайте мента, босилек, магданоз, копър, кориандър, копър и естрагон или комбинация от тях. Те са пълни с невероятни хранителни вещества - печеливша комбинация за всички!

4. ВРЕМЕ ЗА ХРУПКАВОСТ

Когато става въпрос за принципите на създаване на салата, текстурата е от голямо значение. Всички салати са поне малко хрупкави – свежа хрупкава маруля е добра за начало, но има много други продукти, които можете да добавите, като ядки, семена, крутони и дори начупени пападуми!

5. ДОБАВЕТЕ ДРЕСИНГ, ЗА ДА ОБЛЕЧЕТЕ ВСИЧКО В НЕГО

И накрая, време е да съчетаете всичко в едно с пикантен дресинг. Това не само ще добави допълнителен вкус, но олиото и киселината помагат на тялото ни да абсорбира хранителните вещества от зеленчуците – още една причина да се научите как да приготвяте сами дресинг!

Само тогава ще сте наясно какво точно има в него.

Добро правило е съотношението 3 части олио към 1 част киселина – това може да е оцет, лимонов или сок от лайм. Добавете щипка морска сол и черен пипер, разклатете и след това опитайте – ако ви се стори малко в повече солено или кисело, значи сте на прав път, тъй като салатата ще го балансира.

Не слагайте прекалено много дресинг. Зелените листа ще станат твърде меки, а това не е по вкуса на никой.  

Това бяха основните неща за приготвянето на салати. Опитайте да добавите и нещо от себе си, например малко горчица, кисело мляко, нарязани билки или люти чушки, за да направите салатата наистина своя.

6. ПРЕВЪРНЕТЕ САЛАТАТА В ЯСТИЕ

Основните принципи на салатата могат да послужат за създаването и на различни ястия. Добавете сирене - саламурено, моцарела, пармезан, козе сирене или дори синьо сирене за силен вкус, сготвено месо, например от свободно отглеждани пилета работят добре или риба (опитайте скумрия, сьомга или риба тон от устойчиви източници), в зависимост от предпочитанията ви.

Източник: https://www.jamieoliver.com/