Брускетата е едно от най-лесните и бързи неща за приготвяне, а когато използваните продукти са качествени, тя е фантастично вкусна. Съществуват много варианти за приготвяне на брускета, но най-известният е от препечени филийки хляб, натрити със зехтин и скилидка чесън и гарнирани с нарязан на кубчета домат, листа босилек и сол.

В основния си вариант брускетата представлява препечена филийка хляб с много зехтин. Произходът на думата идва от италианския глагол “bruscare”, който означава пека или препичам. „Брускетата произхожда от Рим, но бързо се разпространява в Централна Италия – Умбрия, Тоскана, Абруцо, което води до надграждане на продуктите, с които се приготвя и така се появяват чесъна и доматите“, пише Марчела Хазан в "Основи на класическата италианска кухня" (Marcella Hazan, Essentials of Classic Italian Cooking).

Както споменахме, от съществено значение за приготвянето на брускета е качеството на използваните продукти, тъй като те са само няколко на брой. Ето какво е необходимо за приготвянето на класическа брускета:

Хляб – изберете занаятчийски хляб от Тоскана или друг вид италиански хляб. Потърсете хляб в любимата си пекарна или си направете сами вкъщи.

Зехтин – висококачественият зехтин Екстра върджин е най-добрият вариант

Чесън – големите, „тлъсти“ скилидки чесън са най-лесни за използване, защото те се втриват в хляба

Домати - Доматите са най-вкусни през лятото, но понякога можете да намерите добри оранжерийни и чери домати в магазините и през друго време на годината. Независимо от сорта домати, който използвате, изберете средно узрели домати –  хем да са достатъчно узрели, за да имат много вкус, но и да не са презрели, защото ще пускат много сок.

Едра морска сол – използвайте любимата си морска сол на едри кристали

Босилек – използвайте пресни, свежи листа, естествено, най-добре набрани от градината

Тъй като за добрата брускета, най-добре е хлябът да се изпече върху скара, пригответе брускети за предястие, когато готвите навън или правите барбекю. Брускетите трябва да се поднесат, докато хлябът е още топъл. Те се съчетават най-добре с вино Розе или пенливо вино Ламбруско.

Брускети с домати

4 порции, 20 минути

Продукти:

2-3 узрели домата

4 с.л. зехтин Екстра върджин

4 филии занаятчийски италиански хляб

2 скилидки чесън (разрязани на половинки)

едра морска сол

листа босилек

Начин на приготвяне:

1. В купа сложете нарязаните на едро домати и добавете 2 с.л. зехтин. Разбъркайте чрез разтръскване на купата. Оставете доматите да се мариноват за 10 минути на стайна температура.

2. Запечете филиите хляб върху скара, във фурна или в тостер, от двете страни, до златисто.

3. Натрийте всяка препечена филийка хляб с разрязаната страна на скилидка чесън.

4. Разпределете нарязаните домати върху филийките хляб. Поръсете с щипка морска сол и накъсани листа босилек. Поръсете със зехтин за финал. Поднесете веднага.

Идеи

Ако нямате домати, не е проблем. Просто поръсете натритите с чесен препечени филийки със зехтин и ще получите т. нар. fettunta в Тоскана, което буквално означава „мазна филия“. Римляните гарнират понякога брускетите си с филенца маринована аншоа и прясна моцарела.

Добавете риган – сицилианците използват пресен риган вместо босилек.

Направете я в тоскански стил – друг любим вариант на брускетата в Тоскана е тази с боб канелини вместо с домати, поръсена със зехтин, сол и черен пипер.

Източник: https://www.thespruceeats.com/