Създаването на собствена колекция е неизбежен момент в живота на всеки ценител на виното. Практически е невъзможно да консумираме всичко, което бихме искали да закупим. А и няма нищо по-хубаво от това да съпреживеем развитието на вината, които обичаме. Освен средства, време и търпение, от решаващо значение за правилното изграждане на една винена колекция са самите вина.

Ако сте от тези хора, които пазят вина за определени поводи, събития или празненства, е необходимо да вземете предвид някои важни неща, за да запазите живота на виното. Тъжно е, например, когато виното бива отворено веднага след транспортирането, то би трябвало да бъде оставено първо да си почине за известно време.

Изграждане на колекция

Откриването и препоръките са огромна част от преживяването при колекционирането на вино. Да отидете във винарски магазин и да споделите кои са любимите ви вина, причините защо ги харесвате и да потърсите препоръки е чудесен начин да разширите знанията си. Наред с това има различни приложения, винени публикации и уебсайтове, предлагащи препоръки и съвети, които могат да ви помогнат да изградите списък.

Накратко, когато става въпрос за разширяване на вашата колекция, удоволствието е от първостепенно значение. Едно е да се впуснете в това с предварително определен списък, но да подходите към това пътешествие с откритост и представа защо и кога искате да пиете, може да доведе до най-добри резултати.

Първият проблем, с който се сблъскваме, е този с пространството, с което разполагаме. Ако нямате място в дома си, ще се наложи да помислите добре. Създайте конкретно помещение, което може да бъде мазето или пък купете специален охладител за вино (хладилен шкаф), който функционира като изба. Разбира се тези екстри не струват никак евтино.

Другият по евтин вариант е, че да настаните вината си по рафтове или в дървени кутии. Внимавайте, откритите рафтовете не са най-удачният начин, защото виното предпочита тъмнина и определена температура. Ако все пак можете да поставите вината си в дървени кутии в хоризонтално положение, това е по-добрият вариант от този с рафтовете на открито.

Основните условия, които трябва да вземете предвид, за да имате изба у дома и то в добро състояние, са:

Светлина

Постоянна температура

Влажност

Вентилация

Светлината не се разбира добре с виното. Избягвайте да поставяте бутилките на слънце или на изкуствена светлина. Това прекомерно излагане на светлина може да накара вината ви да оксидират прекалено много.

Поддържането на постоянна температура във винарната е от съществено значение, но може да се окаже най-трудното. Не повече от 10 ° или по-малко от 15 ° С. Ако колекцията включва бели вина, е добре да има различни температурни зони. В допълнение, вината не търпят големи изменения. Намерете мястото в къщата, което е най-малко изложено на температурни повишения и спадове. Не използвайте тераси или места в близост до прозорци.

Поддържането на влажност между 65 и 75% предотвратява изсъхването на корковата тапа (по същата причина вината се поставят хоризонтално). Влагата е друг труден проблем за контролиране. Много е трудно да се намери място, което поддържа влажността в тези проценти. Това е аспект, заради който може да се нуждаете от някои специализирани технически средства. Внимавайте влажността да не е прекалено висока, тъй като тя вреди на виното.

Циркулацията на въздуха между бутилките помага много за запазването на техните свойства. Избягвайте да поставяте бутилки в близост до химикали или други продукти със силни миризми. Поради порьозността на тапата те могат да влязат и да повредят виното.

В допълнение към всичко казано, друг съвет е да не местите вината твърде много. Прекомерното движение не се препоръчва. Удобните рафтове за поставяне и достигане до виното са от съществено значение, за да се избегнат прекомерни движения.

Кои вина могат да отлежават

От значение за дългия живот на едно вино са неговите киселинност, танини, алкохол и захари. Принципно колкото са по-високи те, толкова по-добре, въпреки, че бургундските червени (от сорта Пино ноар) с алкохолния си градус от 13,5% и деликатни танини могат да доживеят същата възраст като силно таниновото и екстрактно Бордо (купаж от някои от сортовете Каберне совиньон, Мерло, Каберне фран и Пти вердо). Оценките за отделните реколти в специализираната преса също са полезен ориентир за това какво да купувате.

Модерната история на вината, възлизаща на повече от два века, ни дава достатъчна статистика кои сортове и тероари имат потенциал за отлежаване (надвишаващ 15 години). Това е и най-важното при вината за колекциониране. Те трябва не просто да издържат напора на времето, а да стават по-добри с годините. Не да можете да ги пазите, а да има защо да го правите. Обикновено, вината правени с идея за отлежаване са трудни за консумация поне през първите десет години от живота им.

Колко вино да купим за колекцията си?

Абсолютният минимум са 6 бутилки, стандартният минимум – 12. Оформянето на винената колекция е въпрос на средства, чувства и пространство. В практиката се е наложило като удачно правилото на разделената на три изба: 1/3 заема доброто вино за ежедневно потребление, 1/3 заемат вината за отлежаване между 5 и 8 години и 1/3 заемат бегачите на дълги разстояния, които ще отваряте след 10 и повече години.

Не купувайте прекалено много бутилки, преди да сте установили дали набелязаното за колекцията ви вино се държи добре. Пийте го поне три пъти в различна атомосфера и с различни хора. Не забравяйте, че избата е нещо живо, тя непрекъснато се ползва и допълва. Недейте само да трупате, а се наслаждавайте.

Източници: https://www.sobrelias.com/; https://viavinera.bg/