Аспержите са пролетен зеленчук, смятан за супер храна поради съдържащите се в него много полезни витамини и минерали. Консумацията на аспержи спомага за изхвърлянето на излишните течности от организма, бори се със свободните радикали и укрепва имунната система. Аспержите също така са смятани за афродизиак, тъй като съдържат витамин В6 и фолиева киселина.

В повечето рецепти за аспержи се изисква само да бъдат отчупени твърдите краища на зеленчука. Но за да се насладите на наистина крехки аспержи в приготвеното от вас ястие, са необходими малко допълнителни усилия.

Обелването на аспержите не само прави зеленчука по-приятен на външен вид, но и допринася за крехкостта на стъблото му и съответно се отразява на вкуса при кулинарната му обработка. Независимо дали смятате да използвате аспержите за супа или печене на скара, обелването им ще помогне за по-пълноценната му употреба, като намалите обема на изхвърлените от него части.

Независимо по какъв начин ще приготвите аспержите, най-важното условие е да използвате пресни зеленчуци. За целта избирайте твърди аспержи със свежи краища и стегнати и компактни връхчета. Избягвайте аспержи със смачкани или мокри върхове, както и такива с отрязани краища, които са твърде сухи или са напукани. Също така е важно, когатовземете връзката аспержи в ръка, тя да тежи достатъчно.

За да отрежете краищата на аспержите, ги подредете легнали един до друг, напълно изравнени. С помощта на остър нож отрежете около 2 ½ см от долната част на стръковете.

Ако използвате съвсем пресни аспержи от собствената си градина, например, може да пропуснете стъпката с отрязването на краищата. Подберете аспержи с еднакъв размер, за да може да изглеждат максимално елегантно в чинията ви.

Отделете един стрък и го поставете легнал върху плота. Като държите върха му, обелете долната половина на стръка с помощта на белачка за зеленчуци. Целта е да стане видима светлозелената и бяла част на стръковете. Ако аспержите са по-плътни, може да държите всеки стрък в ръка, подобно на морков, докато го белите. Но по-младите и пресни стръкове, е необходимо да поставите върху плота.

Обелените аспержи  са красиви, крехки и готови за готвене. Внимателно подготвените пресни аспержи са вкусни и сурови в салати, нарязани на тънки кръгчета. Също така аспержите могат да бъдат приготвени задушени на пара, печени или гриловани.

За повече идеи разгледайте рецептите на 24Kitchen тук - https://www.24kitchen.bg/search?search=%D0%B0%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B8