Въпреки че повечето маргарини на пазара не съдържат животински продукти, те често са пълни с консерванти, палмово масло и сол. А някои марки все пак включват мляко или млечни продукти. Ако сте веган или трябва да избягвате млечни продукти, може би си струва да си направите собствен маргарин у дома. Тази рецепта за веган маргарин е лесна за приготвяне и е вкусен заместител на купешкия.

Комбинация от втвърдено кокосово масло, слънчогледово олио и рапично олио се загрява на водна баня, докато се разтопи, след което се добавят кокосово мляко, дижонска горчица, куркума и сол. Сместа се готви за минута-две и след това се прехвърля в ледена баня, за да се охлади бързо. Веган маргаринът се разбърква, докато стане гъст и стегнат.

Използвайте домашния маргарин както бихте използвали масло — за намазване върху препечен хляб, за приготвянето на мъфини или бисквити, или като мазнина за пържене и сотиране. Можете също да го използвате вместо масло при печене, запичане и гриловане.

Домашен веган маргарин

4 ч.ч., 10 минути

Продукти:

450 г кокосово масло (втвърдено)

2/3 ч.ч. слънчогледово олио

2/3 ч.ч. рапично олио

1 чаша пълномаслено кокосово мляко

1 1/2 с.л. дижонска горчица

1 с.л. куркума на прах

2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1. Напълнете голяма топлоустойчива купа със студена вода и лед, за да направите ледена баня. Оставете настрани.

2. В термоустойчива купа смесете кокосовото масло, слъънчогледовото и рапичното олио. Поставете на водна баня и загрейте на умерена температура, без дъното на купата да докосва водата. 

3. След като кокосовото масло се втечни, добавете останалите съставки и разбъркайте добре.

4. След около 1–2 минути или когато сместа достигне 49–54°C, поставете внимателно купата в студената вода и продължете да разбърквате, докато сместа се стегне.

5. След като маргаринът се втвърди, прехвърлете го в съд с плътно затварящ се капак и съхранявайте в хладилник. Домашният маргарин може да се съхранява до 2 седмици.

Варианти:

Можете да използвате различни растителни масла от посочените в рецеептата или да изполозвате само два вида от тях.

Вместо дижонска горчица и куркума, може да използвате 1–2 чаени лъжички хранителна мая за подобен вкус.

Добавете малко прясно изцеден лимонов сок, за да придадете лека киселинност.

Източник: https://www.thespruceeats.com/