През последните няколко години суровоядството се превърна в модерно течение в храненето, като стремежът на привържениците му е да запазят всички хранителни вещества и естествени ползи, които биха могли да бъдат загубени чрез топлинна обработка. Едно от най-достъпните направления на суровоядството е приготвянето на сурови десерти - сладки лакомства, които обикновено не съдържат глутен, рафинирана захар и млечни продукти. В предложените рецепти ще откриете вегански заместители на десертите, истински лакомства без печене, които са перфектната закуска за из път, носеща енергия за целия ден.

СУРОВО ШОКОЛАДОВО БРАУНИ

4 порции, 15 минути

Браунито е наистина вкусен десерт, но при печенето му е трудно да се постигне съвършенство и вътрешността му да остане дъвчаща. Суровият вариант на брауни е много по-лесен за приготвяне.

Центърът на това сурово брауни е дъвчащ, такъв, какъвто трябва да бъде, но в същото време този сладкиш е и много полезен.

Орехите сдържат голямо количество Омега 3 мастни киселини, които помагат на отделянето на допамин и серотонин - невротрансмитери, свързани с доброто настроение. Също така те спомагат за поддържане на паметта и мисленето. Така че, едно е сигурно, след като си хапнете от това брауни, ще грейне усмивка на лицето ви.
Фурмите могат да се използват в много десерти, те свързват останалите компоненти и имат богат сладък вкус. Фурмите "Меджул" са най-добрите, тъй като са много плътни и се смесват добре. Опитайте се да намерите органични фурми, които не са третирани с пестициди. Те не само са по-добри за вас, но и имат много по-сладък суров вкус.

Продукти:

100 г фурми "Меджул"

150 г орехи 

50 г кокосово масло (в течно състояние)

щипка стевия на прах

Начин на приготвяне:

1. В блендер поставете предварително натрошените орехи и ги смелете, докато се образува паста. След това добавете фурмите, стевията и какаото. Пасирайте.

2. Бавно добавете кокосовото масло, в движение. Щом сместа е напълно пасирана, прехвърлете я в кексова форма или тавичка, с помощта на шпатула.

3. Поставете сместа във фризер за 1 1/2 ч. След това я преместете в хладилника и оставете докато се отпусне и може да се консумира. 

4. Преди да нарежете на парчета, настържете сурови какаови зърна по цялата повърхност на сладкиша. Поднесете шоколадовото брауни с пресни горски плодове, кисело мляко или заквасена сметана.

СУРОВИ ЕНЕРГИЙНИ БАРЧЕТА СЪС СЕМЕНА

25 бр., 20 минути

Тези барчета могат да бъдат оформени и като топчета. Те са пълни с ядки, семена, плодове и можете да ги вземете със себе си навсякъде.

Те осигуряват изобилие от хранителни вещества, пълни са с протеини, есенциални мастни киселини и фибри. В рецептата се добавя и суперхраната моринга, която съдържа тринадесет основни витамина и минерала, богата е на протеини, желязо и антиоксиданти.

Барчетата могат да се съхраняват поне пет дни в хладилник или да бъдат замразени за поне месец.

Продукти:

150 г сушени смокини

1 портокал, настъргана кора и сок

1 с.л. ленено олио

30 г сусамов тахан (суров)

2 ч.л. ванилов екстракт

1/2 ч.л. хималайска сол

2 с.л. семена чиа

5 с.л. белени конопени семена

100 г бразилски орехи

2 с.л. конопен протеин на прах

1 1/2 с.л. моринга на прах (по желание)

100 г бадеми

20 г годжи бери

Начин на приготвяне:

1. Постелете квадратна форма (20х20 см) с хартия за печене.

2. Претеглете 70 мл портокалов сок и го сипете в кухненски робот заедно със смокините (предварително отстранете дръжките), портокаловата кора, олиото, тахана, екстракта от ванилия и солта. От време на време спирайте уреда и разбърквайте сместа, докато се получи почти гладка паста.  

3. Добавете останалите съставки, без бадемите и годжи бери, и пасирайте, докато се образува топка от пастата. Накрая добавете бадемите и годжи бери, като пулсирате няколко пъти, за да нарежете само част от бадемите. Повечето бадеми трябва да останат цели, което придава приятна хрупкавост на меките блокчета.

4. Притиснете сместа в подготвената форма, като я разпределите равномерно. Охладете за около 1 час, след което нарежете на квадрати от 4 см и се насладете.

ШОКОЛАДОВИ КОШНИЧКИ С БАДЕМОВ ПЪЛНЕЖ

12 бр., 30 минути + охлаждане

Тези шоколадови кошнички с бадемов пълнеж съдържат само 4 съставки и се приготвят много бързо.  

Продукти:

70 г. бадемов тахан

15 г. (1 с.л.) кленов сироп

5 г. (1/2 с.л.) кокосово брашно

100 г. черен шоколад

хартиени формички за бонбони

Начин на приготвяне:

1. Разтопете на водна баня черния шоколад. Сложете по около 1/2 ч.л. от него на дъното на хартиени формички за бонбони и с помощта на лъжичката разпределете шоколада равномерно по стените на формичката.

2. Смесете в купичка тахана с кленовия сироп и кокосовото брашно. Разбъркайте добре, докато се получи паста, подобна на гъсто тесто. Сложете от тахановия пълнеж във всяка формичка.

3. Отгоре затворете формичките с още шоколад. Заравнете внимателно повърхността. Оставете да стегнат на хладно или приберете във хладилник. Съхранявайте на хладно.

Източници: https://www.greatbritishchefs.com/; https://www.kulinarenblog.bg/